Farfalla. Świetne włoskie jedzenie i wyjątkowa społeczność

Dodano: 22.08.2021 | 14:02

Na zdjęciu: Farfalla zaprasza na Czyżkówko.

Fot. nadesłane

Nie wiadomo kiedy u Karoliny Andryszak pojawiła się pierwsza myśl o jakiejś małej, własnej knajpce. Jej mama twierdzi, że dawno temu powiedziała jej, że kiedyś będzie ją miała. A pani Karolina jest z tych, co to realizują marzenia, zamiast czekać aż się spełnią.

Przygodę z gastronomią zaczęła ponad 20 lat temu, będąc wówczas studentką, od obsługi programów rozliczeniowych dla gastronomii. Z czasem, dzięki umiejętnościom i kreatywności, została menadżerką włoskiej restauracji Dolce Vita. Wtedy rozkwitła jej miłość do słonecznej Italii. Jej dwie wielkie miłości to jedzenie i podróże, więc nie mogło być inaczej.

We Włoszech była kilkukrotnie, w różnych regionach kraju. Wszędzie zachwycały ją prostota dań, jakość produktów, no i serdeczność ludzi. Zwłaszcza mieszkańców Apulii. Wracając jednak do tego skąd Farfalla…

Pani Karolina wierzy, że w życiu nie ma przypadków. Ponad 6 lat temu poznała pana Grzegorza. Człowieka, który postanowił otworzyć pizzerię na bydgoskim Czyżkówku. Nadawali na wspólnych falach. Oliwy, rukola, cienkie ciasto… Pizza – marzenie. Choć daleko od centrum miasta, miała nadzieję że pizzeria przetrwa, rozwinie się, a bydgoszczanie poznają, że dobrej pizzy sosem czosnkowym się nie traktuje.

Po kilku miesiącach życia Farfalli pan Grzegorz stwierdził, że gastro jego bajką nie jest i zaczął poszukiwania kogoś, kto chciałby wziąć pod opiekę to jego „dziecko” i zadbał o właściwy jego rozwój. I wówczas zapadła decyzja – wszystko na jedną kartę. Kredyt, spontan i wielka wiara w siebie i to, że sobie pani Karolina poradzi „na swoim”.

Jak było? Trudno. Tak trudno, że miniony „covidowy” rok nie był najcięższym w historii jej gastro-królestwa. Tak, nazywa Farfallę swoim królestwem. Postawiła na jakość, na oryginalne składniki, niezmienność receptur, o dobry zespół. O ile receptury pizzy nie zmieniała, to w zespole rotacje były. Dziś jest to naprawdę zgrana ekipa, którą się świetnie ze sobą komunikuje. Część z nich to nawet rodzina.

Wkładają w to naprawdę dużo serca. Nie tylko szefowa, ale i cały zespół, który można poznać po tym, że jako szefowa może wziąć prawdziwy, spokojny urlop i wie, że królestwo przetrwa.

Trzeba zaznaczyć, że nie jest to restauracja i takich aspiracji nie mają. Jak mawiają, są pizzerią „plus” lub jeśli ktoś woli, trattorią. Wędliny, mąka, a nawet drożdże są włoskie. Prócz klasyków, mają pizzę tygodnia. No i tu czasem szaleją z kompozycjami.

Prócz pizzy w menu są zupy, sałatki, makarony i desery. Od kilku miesięcy w ciągłej sprzedaży oryginalne sycylijskie Cannolo. To przepyszne, sprowadzane z Włoch, kruche rurki, które nadziewane cytrynowym kremem z ricotty, a ich końcówki zanurzane są w czekoladzie i pistacjach. Palce lizać.

Mają więc dobry zespół i dobre składniki. Dzięki temu tworzą dobre jedzenie. Ale nie tylko jedzenie.

Tworzą też społeczność. Pandemicznie pani Karolina nadała jej nazwę #FarfallaiPrzyjaciele. Wcześniej często angażowała się w różne akcje pomocowe. Z reguły jednak z doskoku, gdy ktoś się zgłosił. W ubiegłym roku chciała sprzedawać obiady za 5 złotych służbom ratunkowym. Po kosztach. Ogłosiła światu, że nie stać jej na to, by obiady rozdawać, ale po kosztach robić może.

I chyba ta szczerość, dobra energia i zaufanie zbudowane dzięki poprzednim akcjom sprawiły, że ludzie zaczęli płacić za obiady dla medyków. Na konto, gotówką, przelewem. Tak ruszyła akcja „5 dla Ratownika”. Dobrzy ludzie wpłacali pieniądze, przywozili różne dobra, zawozili posiłki, które przygotowywali z zebranych środków. Pierwsza fala ich akcji skończyła się po otwarciu gastronomii stacjonarnej przed wakacjami. W październiku ruszyli ponownie.

W ramach #5dlaratownika zebrali prawie 30 tysięcy złotych i dostarczyli 6000 posiłków. Właścicielka Farfalli nie jest w stanie wymienić, ile osób brało udział w akcji, ile różnych „dodatków” (kawy, herbaty, napoi, słodyczy, maseczek) za ich pośrednictwem otrzymali ratownicy, ale było tego bardzo dużo. Tu chciała wykorzystać ponownie szansę na wielkie podziękowania dla każdego, kto cegiełkę dołożył.

Pizzeria Farfalla została wyróżniona tytułem „Lidera w dobie pandemii” przez kapitułę Złotej Setki Pomorza i Kujaw. I tak przetrwali pandemię i dotarliśmy do miejsca, gdzie dziś są.

Oni zadbali o kogoś, ktoś inny o nich. Tak mnoży się dobro. Polecam sprawdzić. Tym bardziej, że mimo iż Farfalla jest trochę oddalona od centrum, to warto się specjalnie do niej przejechać, nie tylko na doskonałą pizzę, ale i wiele innych smacznych dać.

Restauracja mieści przy ul. Lubostrońskiej 7, sąsiaduje ona z Polo Marketem, więc nie trudno trafić. Farfalla to po włosku motyl i takie właśnie lekkie i strawne dania serwuje w swojej restauracji Karolina Andryszak.

MENU

PIZZA 35 cm [min.300g]

1. Margherita 21 zł
Sos pomidorowy, mozzarella

2. Capriciosa 25 zł
Sos pomidorowy, mozzarella, pieczarki, szynka

3. San Michelle 31 zł
Sos pomidorowy, mozzarella, Prosciutto Crudo [szynka dojrzewająca], ser Grana Padano

4. Quattro Formaggi 27 zł
Sos pomidorowy, SERY: mozzarella, ricotta, gorgonzola, Grana Padano

5. Burrata 29 zł
Sos pomidorowy, ser Buratta, pomidorki, rucola

6. Salame Milano 28 zł
Sos pomidorowy, mozzarella, Salame Milano [oryginalne włoskie słodkie salami], czerwona cebula

7. Salame Piccante 28 zł
Sos pomidorowy, mozzarella, Salame Spianata Piccante [oryginalne włoskie pikantne salami], czosnek, ser Grana Padano

8. Ananasso 27 zł
Sos pomidorowy, mozzarella, kurczak, świeży ananas

9. Locallo 27 zł
Sos pomidorowy, mozzarella, suszone śliwki, kozi ser, orzechy włoskie

10. Tonno 26 zł
Sos pomidorowy, mozzarella, tuńczyk, jajko, czerwona cebula

11. Gorgonzola 27 zł
Sos śmietanowy, mozzarella, gorgonzola, szpinak, czosnek, pomidorki

12. Manzo 29 zł
Sos pomidorowy, mozzarella, Bresaola-długo dojrzewająca polędwica wołowa, ser Grana Padano, papryczki jalapeno, sok z cytryny

13. Pollo Jalapeno 28 zł
Sos śmietanowy, mozzarella, kurczak, papryczki jalapeno, ser Grana Padano, czerwona cebula [surowa]

14. Barbecue 31 zł
Sos śmietanowy, mozzarella, pieczony rostbef, sos BBQ

15. Carne di Maiale 28 zł
Sos śmietanowy, mozzarella, polędwiczka wieprzowa z rozmarynem, czerwona cebula

16. Melanzana 26 zł
Sos pomidorowy, mozzarella, bakłażan, cukinia, papryka, czerwona cebula, oliwki

17. Pancetta 27 zł
Sos śmietanowy, mozzarella, ziemniaki, oryginalny włoski boczek Pancetta, koperek

18. Barbabietola 27 zł
Sos śmietanowy, mozzarella, buraki, kozi ser, balsamico

19. Gamberetto 31 zł
Sos śmietanowy, mozzarella, krewetki, natka pietruszki, sok z cytryny

20. Ripieni di mozzarella 34 zł
Zawijana pizza faszerowana Mozzarellą Cammino D’Oro z szynką Prosciutto Crudo, pomidorkami koktajlowymi, rucolą i Grana Padano

21. Nduja 29 zł
Sos pomidorowy, miękka ostra kiełbasa włoska, Nduja, miód, włoskie orzechy

MAKARONY

Tagliatelle Aglio e Olio [300g] 22 zł
Tagliatelle, czosnek, papryka chilli, natka pietruszki, ser Grana Padano

Penne Arrabbiata [450g] 24 zł
Penne razowe, papryka chilli, pomidorki, oliwki, ser Grana Padano, natka pietruszki

Spaghetti Carbonara [450g] 27 zł
Spaghetti, oryginalny włoski boczek Pancetta, czosnek, żółtko, ser Grana Padano

Farfalle con Pollo [500g] 28 zł
Farfalle, kurczak, śmietana, czerwona cebula, pesto z suszonych pomidorów, natka pietruszki, pomidorki, czosnek

Spaghetti Bolognese [500g] 26 zł
Spaghetti, mięso mielone wieprzowo-wołowe, sos pomidorowy, ser Grana Padano

Tagliatelle con Salmone [450g] 28 zł
Tagliatelle, łosoś, świeży szpinak, śmietana, czosnek

Spaghetti con Pollo [450g] 27 zł
Spaghetti, kurczak, rucola, pesto czosnkowe, oliwa, ser Grana Padano