Weranda. Nowe otwarcie nie tylko kulinarne [ZDJĘCIA]
Zdjęcia:
Restauracja i Kawiarnia Weranda wykorzystała czas pandemii na metamorfozę. Teraz goście spotykają się w nowych wnętrzach i mogą podglądać kucharzy przygotowujących dla nich dania. Zamówicie tu kawior i szampana, ale też doskonałego burgera z frytkami.
Weranda zawsze była miejscem z klimatem. To drugi, po Karczmie Rzym projekt Joanny Franczak, która wraz z mężem Januszem kieruje dziś w Bydgoszczy dużą kompanią restauracyjną – Nie znoszę sztampy. Jestem zwolennikiem, by wciąż robić coś inaczej i zagospodarowywać nisze. Wiedzieliśmy, że kolejna inwestycja po karczmie utrzymanej w rustykalnym stylu będzie zlokalizowana w centrum – wspomina właścicielka. Urzekła ją kamienica przy ul. Konarskiego, m.in. pięknymi werandami, eklektycznym stylem. Za jej projekt prawdopodobnie odpowiadał mistrz murarski Anton Hoffman, ojczym Józefa Święcickiego, twórcy najpiękniejszych bydgoskich kamienic. W kamienicy powstał jedyny w Bydgoszczy pięciogwiazdkowy hotel. Restauracja powstała natomiast w miejscu, gdzie niegdyś znajdowała się stajnia. – Poznałam dawną właścicielkę kamienicy, panią Irenę Stürm – Delcroix, która wspominała, że jej rodzice trzymali tu konie i dorożkę, którą co niedzielę jechali na spacer w stronę dzisiejszego Myślęcinka.
Dzięki Joannie Franczak ponad dekadę temu dawna stajnia zmieniła się w jedną z najbardziej klimatycznych restauracji w Bydgoszczy. Doskonałe dania, najlepsza obsługa, nieco dekadencka atmosfera, intymny nastrój – to nie zmienia się od lat. W ostatnich miesiącach zmieniły się za to wnętrza. Wystrój restauracji dotychczas nawiązywał głownie do stylu secesyjnego.– Teraz postawiliśmy na art deco łączące w sobie tradycję i nowoczesność. To estetyka, która nigdy nie wychodzi z mody, a do nas pasuje wyjątkowo – mówi Joanna Franczak.
Restauracja zyskała nowy bar, a goście kawiarni mogą się rozsiąść wygodnie na nowych kanapach, zaaranżowanych tak, by zapewnić intymny nastrój. Awangardową dekorację stanowią ruchome ozdobne lustra – idealne miejsce na „selfie” . Wnętrza wypełniają złote detale, marmur, dekoracyjne tapety i nastrojowe światło i muzyka. Pojawiła się też zielona ściana stworzona z żywych roślin.
Do klimatu wypełnionej zielenią Werandy nawiązują też fotele typu peacock – słynące z efektownych oparć przypominających rozłożony pawi ogon. Miejsc, gdzie można zrobić sobie efektowne zdjęcie i „wrzucić na insta” jest tu bez liku, podobnie jak zrobili to m.in. Maria Sadowska czy Tomasz Raczek, stały bywalec w Bohemie i w Werandzie, gdzie prowadzi rozmowy w ramach cyklu Artyści w Bohemie.
Pawi motyw odnaleźć też można m.in. na tapecie w korytarzu prowadzącym do restauracji i w ozdobach przed wejściem do Werandy od strony parku Kazimierza Wielkiego. Latem pod zielonym baldachimem drzew stoją tu stoliczki i wygodne kanapy z poduchami. Można tu dobrze zjeść, wypić drinka i odpocząć w cieniu, z dala od zgiełku miasta, będąc jednocześnie w jego centrum.
Park podziwiać można też z panoramicznych okien restauracji. Widać stąd również monumentalną Fontannę Potop. – Mamy też ciekawostkę. Każdy z gości może teraz podglądać kucharzy przy pracy. Do kuchni można zajrzeć przez intrygujące okienko w zdobionej złotej ramie, przypomina trochę magiczne lustro z Alicji w Krainie Czarów – opowiada właścicielka.
Goście wybierać mogą dania z dwóch nowych kart – kawiarnianej i restauracyjnej. Posmakować można klasyków, takich jak sznycel wiedeński czy sałatka Cezar, ale wciąż poszukiwane są nowe kompozycje smaków. Właściciele są na czasie, a wiele inspiracji przywożą z podróży. Pracują też z młodym ambitnym zespołem, ludźmi, którzy nieustannie zaskakują nowymi kulinarnymi pomysłami, a szef kuchni Maciej Matecki dodatkowo wodzi na pokuszenie daniami spoza karty.
Dlatego Weranda to jedyna w Bydgoszczy restauracja nagrodzona przez prestiżowy przewodnik Gault&Millau dwiema czapkami. Niezmiennie serwuje dania, których próżno szukać w innych lokalach. To tutaj zjemy m.in. steki z wysokiej klasy wołowiny Wagyu czy foie gras, a do ekskluzywnego kawioru z Jesiotra Syberyjskiego wypić możemy szampana – Dom Perignon czy Crisytal.
Poza tym w menu znaleźć też można najpopularniejsze pozycje m.in. burgera z frytkami z batatów, do którego najlepiej zamówić piwo. Nowością jest jeszcze bogatsza oferta deserów. Te goście mogą wybierać nie tylko z karty, ale też ze specjalnej chłodzonej witryny. W końcu je się również oczami. Tylko tutaj kelnerzy robią ekscytujące show, przygotowując przy stoliku lody w magicznych oparach ciekłego azotu.
Mamy więc w Parku nieopodal Fontanny Potop powiew kulinarnego świata w najlepszym wydaniu
Menu
Przystawki
Kawior z Jesiotra Syberyjskiego Antonius*****
290 zł
bliny gryczane, crème fraîche, szalotka, szczypiorek, jajko
Foie Gras smażona 80 zł
nasza Brioche, puree z modrej kapusty, piklowana szalotka
Śledź 29 zł
wędzona śmietana, ziemniaki, cebula piklowana, żel z octu, kruszonka cebulowa, koperek
Tatar wołowy 36 zł
koniak, żółtko, szalotka, gorczyca, Grana padano, rukola
Pâté z Foie Gras i kurzych wątróbek 32 zł
słód jęczmienny, śliwka, nasza bułka maślana
Krewetki smażone na maśle 42 zł
papryczka chili, szpinak, pomidor, rukola
Sałatka z serem kozim 24 zł
burak, rukola, piklowany burak, orzechy, dressing miodowy
Burrata 32 zł
pomidory, bazylia, olej rzepakowy, kruszonka cebulowa
ZUPY
Żur na własnym zakwasie 19 zł
grzyby, nasza biała kiełbasa, puree ziemniaczane z chrzanem
Krem z białych warzyw 19 zł
boczniak, pop corn z kaszy gryczanej, szczypiorek
Zupa ze szczawiu 21 zł
jajko po szkocku, puder z boczku, ziemniaki
DANIA GŁÓWNE
Stek Wagyu 370 zł
ziemniak Dauphine, jarmuż, palona skorzonera, dressing japoński
Stek z polędwicy wołowej 86 zł
pieczony ziemniak Hasselback, warzywa grilowane, demi-glace
Burger wołowy 45 zł
nasza mleczna bułka, boczek, salsa z ogórka i papryki, sos serowy, sałata, frytki z batata
Sznycel cielęcy 49 zł
sałatka ziemniaczana, konfitura z żurawiny, cytryna
Ligawa wołowa 46 zł
puree ziemniaczane, zapiekana pieczarka, młoda kapusta, cebula perłowa, demi-glace chrzanowy
Pierogi z kaczką 39 zł
chutney z jabłka, piklowana cebula perłowa, sos z modrej kapusty
Gęsie udo 54 zł
pyzy, seler, kalarepa faszerowana, czerwona kapusta, puree z buraka, demi-glace jabłkowy
Dziki Halibut 88 zł
puree z pietruszki, brokuł, piklowany grzyb kozia broda
Okoń morski 65 zł
kapusta młoda, pieróg z owocami morza, gnocchi parmezanowe, rzodkiew marynowana, veloute z młodej kapusty
Risotto z owocami morza 45 zł
krewetki, mule, kalmary, Grana Padano
Sałatka Cezar z krewetkami 44 zł
sałata rzymska, boczek, grzanki, anchois, ser Emil Grana
DESERY
Crème brûlée 19 zł
puree śliwkowe
Fondant czekoladowy 26 zł
lody waniliowe, owoce sezonowe, puder z białej czekolady
Werandowe Trio – zestaw degustacyjnych deserów 24 zł
eton mess, tiramisu, crème brûlée
MENU KAWIARNIANE
PRZEKĄSKI
Quiche Lorraine 14 zł
szpinak, boczek, crème fraiche
Bruschetta 16 zł
pomidory, pesto bazyliowe, Ricotta
Sajgonki 18 zł
warzywa, sos paprykowy, sałatka z białej rzodkwi z ananasem i kolendrą
Pierożki z ciasta francuskiego 18 zł
z farszami: z wołowiną, z pieczonymi warzywami, szpinakiem i serem feta, sos czosnkowy i żurawinowy
Sałata Cezar z kurczakiem 28 zł
sałata rzymska, boczek, grzanki, anchois, ser Emil Grana
DESER
Jabłecznik 12/18 ZŁ
polecamy z lodami i sosem waniliowym
Sernik 12 ZŁ
Beza Pavlova 18 ZŁ
Ptyś z kremem i owocami 14 ZŁ
Fondant czekoladowy 26 ZŁ
lody waniliowe, owoce sezonowe, puder z białej czekolady
Crème brûlée 19 ZŁ
puree śliwkowe
- Bal Absolwentów I LO w 2007 roku [ARCHIWUM VIPA] - 30 lipca 2023
- Znana blogerka gotowała w bydgoskiej restauracji [ZDJĘCIA] - 22 lipca 2023
- Marcin Szukaj wrócił na Grodzką 4 [ZDJĘCIA] - 15 lipca 2023
